第189章 山楂糕（2/2）

“大概一小时就能搞定。”

“也不算很快，但也绝对不慢。”

解答完所有疑惑之后，十分钟很快就过去了。

“好了，现在已经到了十分钟的时间。”

“我们熄火把山楂捞起来。”

“还记得刚刚有网友问为什么没有去皮吗？”

“现在我们就来去皮和去核。”

易观一个个仔细去除每个山楂的皮与核，放到一个单独碗里。

完成这一系列操作后他又接着介绍：“下一步我们加入一些桂花酱。”

“桂花酱能提供甜蜜感，避免山楂太酸。”

“从而产生酸甜交织的感觉。”

“去掉皮和核的山楂加上桂花酱先放在一边不管它。”

“然后我们要进行下一步。”

“桂花酱提供的甜味还不够。”

“所以下一步就是熬制白糖。”

“往锅里加约150克水。”

“把水倒入锅中，然后放3勺白糖，开始煮糖。”

“大概需要15分钟的样子。”

易观边说边将白糖倒入锅里，开始了熬糖的步骤。

在熬糖的同时，易观解释道：“好，我们现在暂时不用管这个锅了。”

“我们来看另一个锅。”

“我们要在这个锅里化开淀粉。”

“将7.5克的淀粉全部加进去，然后再加入大约50克的水。”

“让淀粉充分溶解。”

“同样也需要15分钟左右的时间。”

“我们现在就等待15分钟。”

“大家如果有什么不明白的地方，可以随时问我。”

“或者需要我再重复一下哪部分内容也行。”

面对网友的各种疑问，易观十分耐心地一个个解答。

还不时跟网友们开玩笑，气氛很轻松愉快。

15分钟后。

易观接着介绍道：“两个锅的准备工作完成了。”

“现在先把第一口锅里的糖水倒入事先准备好的装着山楂的碗里。”

“注意，这不是随便一倒就行的。”

“我们需要快速搅拌这碗里的东西！”

“手动搅拌的话，得差不多15分钟；要看到山楂被搅成碎块，最好是能变成粉末状更好。”

“不过今天我们用的是搅拌机，调成2分钟模式。”

“手动与机器搅拌的味道会有微小差别，但不大明显。”

“用手搅的山楂口感会更加浓郁一些。”

“而机器拌过的则会更丝滑些，各有利弊，看个人偏好。”

一边解说一边等待着搅拌机的工作完成。

很快，两分钟到了。

易老板把搅拌后的山楂汁取了出来，并拿起了之前已经加热好的那锅淀粉水。

“接下来就把山楂液与热好的淀粉水混合。”

“再次手动搅拌均匀。”

“这一次不可以再使用搅拌机了。”

“并且两次搅拌不要同时进行。”

“因为这会影响到最终成果的质量。”

“搅拌手法就像是平常在家打蛋那样就行了。”

伴随着他的操作，碗和筷子碰撞出清脆动听的声音。

有识货的朋友听了之后表示惊讶。

“我的天，易老大手笔真大啊……听着声，感觉你用的是东方最好的陶瓷餐具之一——像是越窑制造的那种？”