第五十五章 包子店的老面肥(1/2)
“姚远!我想吃包子。”胡小胖有点耍赖。
“想吃包子你去买啊,大街上有的是。”姚远瘫在椅子上,没有个坐相。
“外边的包子我不吃,你给我包吧。”自从听说了人肉包子事件以后,胡小胖就有点不敢吃外面卖的肉包子了,怕吃到不干不净的东西。
“懒得给你弄,包包子太费劲,你吃丸子汤行不行,我给你做冬瓜丸子汤。”姚远懒洋洋的不肯动地方。
“我来给你包吧,我会做我老家的小笼包。”赵小薇看不过去发了话。
“不用!”
“别介!”胡小胖和姚远同时出了声。
“姚远!你行不行?!天天吃我的、喝我的!给我包顿包子怎么了?”胡小胖馋那个一咬一个大肉丸、汁水四溢的大包子,吃不到就有点急。
“你也不看看你现在都胖成啥了,整个一个小肥猪!还在那天天嚷嚷着吃!”姚远斜着眼,寸步不让。
“姚远!!!我这次开学考可是班里前五名!你说过要有奖励的;我每天跑步,一天都没落下,你说了也要有奖励,再说了,再过两天你走了,我还去哪吃那个大包子?!”胡小胖就有点跳。
姚远安静了一会,用手胡噜一下脸:“得得得,小祖宗,算我欠你的,那什么,小薇啊,你们也都别闲着,今天你们姚师傅教教你怎么做包子,这样我走了以后,你们要是想吃了就随时自己做,咱这个包子是没治了,你们学会了以后就算是想开店都行。”
是啊,都快要走了,就随了小胖的心愿吧,干脆就教会他这门手艺,俗话说,艺多不压身啊。
到了晚上出摊前,几个人守着一笸箩的大包子吃的眉开眼笑。
姚远嘴里还是碎碎叨叨:“这个包子馅啊,可以是水打馅、也可以是油打馅、还可以是汤打馅,掌握好了比例,就不可能做失败。倒是这个发面有些技巧,必须严格按照我刚才教给你的去做。当然我这个包子皮也不够完美,要是能有个老面肥就好了。”
胡小胖:“什么是老面肥?”
“用来给面发酵的,有些老店的白案师傅,会保留一块面肥,每天和新面的时候会用上一些,剩下的每天养着,天长地久,这块老面肥就成了宝贝,用它发酵好的面会有种特殊的酵香味道,离了老远就能闻出来,就像西四包子铺,他家的包子肯定是用了这个,所以才会有那种特殊的香气,不过外人很难拿到,面点师傅一般都把自己养的面肥当成了宝。”
胡小胖眼睛就发亮:“那你知道怎么养这个老面肥吗?”
“废话,你姚师傅是谁?这个还能不会,说是老面肥,其实就是块酵母菌,是活的,每天用完在添加新的面团,保持一定的湿度和温度就行。”
赵小薇大眼睛里就有小星星:“姚师傅,你真厉害!”
姚师傅就乐的没了眼睛。轰着三个人:“赶紧吃完,吃完咱们去出摊!”
......
第二天早上,跑完步,又去跟人泼了两跤后,回到家里就找不到了胡小胖,赵小薇也不见了,姚远叹口气,刚想自己随便弄点吃的,就听门口胡小胖在喊:“姚远,姚远,我跟你买包子回来了。”
看着面前的包子,又闻了闻包子的味道,遥远狐疑的问道:“这是西四包子铺的包子?”
“嗯,你再看看这是啥?”小胖从挎包里又掏出来一坨灰不溜秋的面团子。
姚远吓一跳:“这不会是老面肥吧?哪来的?”
小胖和小薇得意地笑着:“西四包子铺的。”
“不可能,他们怎么会给你这个?”
“嗨,简单,借着买包子的机会,小薇姐跟厨师傅说,家里想自己也想包点包子,问能不能给点老面肥,人家二话不说就给了,这么一大坨呢!”胡小胖嘴快,就得意地说,赵小薇嘴慢,就得意地笑。
这也行?!大眼睛的魅力看来是真不小,回头就反应了过来:“哎?不对!我说你们弄这个老面肥干嘛使啊?”
两小只异口同声:“开店!”
......
李奶奶虽然去了,但是赵小薇却留了下来,她舍不得走,胡小胖也舍不得她走。
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