第四十二章四 初见见老兵痞(1/2)
“和面”?汉子不好意思的笑了起来,对林老说道,“林老,我和面有啥好看的”?
“唔,好看,好看的很呢”!林老笑道。《+乡+村+小+说+网 手*机*阅#读 m.xiangcunxiaoshuo.org》
“您老要看那就看呗”,汉子憨厚的笑了笑,随即往后院虚引了一下说道:“我都是在后边和面”。
说完,当先带路而去,安哲和林老则跟在了后边。
后边的院落也不大,也就二十几平米的样子,建了一间小房,收拾的倒是很干净,墙面上刷着雪白的涂料,地面上的水泥地都用拖布擦的起了亮光,就在屋子zhong yang,一个黑乎乎的物事放在那里,安哲仔细一看,原来是一尊铁铸的曹臼。
大铁臼得两人合抱粗细,中间的臼窝有二号水缸大小,只是要浅一些,而且光亮如新,远不是外边黑黝黝的模样。
“那……那我和面了啊”!汉字憨笑一声,对林老说道。
林老点点头,那汉子拖过一袋面拆开封口倒在里边,之后又倒了半袋,随即用水桶接了一桶水,也倒在了里边,一边倒水,一边用手搅拌。
“小霍这里做的是有名的铁臼馒头,在这一带可是久负盛名啦,蒸出来的馒头宣香劲道,除了他这儿,别的地方的馒头我都不稀吃,这不是最主要的,主要的是小霍这一手和面绝技”!林老说着的时候,汉子已经开始和面了。
就见他双手伸直,将双掌并指如刀,贴着铁臼的边沿直插下去,然后往上一翻,就将一铁臼的湿面整个翻腾过来。
就这样翻腾几遍,里边的面几乎都已经沾水,随即小霍双手握拳,用力的捶打铁臼里边的面粉,逐渐捶打成团。
这时候,小霍拿了一个铝制的盖子,将铁臼盖上,对林老说道:“要醒几分钟吧”。
所谓的醒面,就是让已经搅拌均匀的面粉和里边的水分充分混合,等水分在整个面团里浸润均匀之后,整个面团里边再无一粒干面,这时候,就可以揣面了,而林老带安哲到这里看和面的缘故,就是朝着揣面来的。
等了几分钟之后,小霍将铝盖拿走,里边的面团已经醒好了,已经软软的塌了下去。
“林老,那我开始了哈”!小霍一身白衫,这时候袖子早就挽好,手上呢,还略略沾着一点面,他紧握双拳捶了下去,噗的一声,双拳陷入面团之中,随即又是一提,百多斤的面团就给提了起来,安哲还没来得及惊叹,小霍已经双手下按,把面团又砸到铁臼之中了。
接下来,小霍或掌或拳,将铁臼中的面团捏来揉去,到最后,小霍摊开手掌,这才是真正的揉面呢,安哲看着小霍双臂起落,而那一大团面团就好像粘在他掌心一样,随着他手掌的起落而忽上忽下,铁臼发出通通的闷响,要知道,这可是一尊厚大粗重的铸铁物件呢!
安哲看着小霍的动作,已经有所领悟,就在刚才,小霍或捶,或按,提拉之间,不正是和自己做指压时候的那个提字诀和按字诀遥相呼应么?
“看出什么来了没”?
“嗯,这里边我看出了提和按”安哲老实答道。
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