第64章 海鲜吃的就是那个鲜(1/2)
关键是食谱上的香菜放得超多,绿油油的一大堆。
有点窒息。
这系统在外面好好的,天天都挺正常。
一回到抚州咋就这么不靠谱!
这不是给我出难题嘛!
等摆摊时食客们知道卖的是啥,估计又是自己背锅。
易观洗完澡直接睡了。
第二天醒来,看到曲飞的信息,易观收拾收拾穿了身休闲装去了隔壁。
“你来啦,快看这帝王蟹多大个儿!”
曲飞对着玻璃缸里的帝王蟹直咽口水。
不得不承认,这帝王蟹是真的大,一条蟹腿都有胳膊那么粗。
“看起来肉质饱满。”
易观也凑过去一块儿看。
脑子里全是帝王蟹的各种吃法。
蟹黄做蟹黄面应该不错。
这等级的帝王蟹清蒸就很美味了。
“我昨天上网看有人做了生腌蟹,看起来很好吃。”
看曲飞挺感兴趣,易观对生腌不感冒,且不说卫不卫生,吃完了准闹肚子。
易观和曲飞两人合力把帝王蟹抬到厨房,接下来就是易观的表演时间。
先用大刀把蟹腿卸下来,然后掀开蟹壳,把蟹黄全舀出来。
这么大只的帝王蟹,蟹黄自然也不少,满满一碗。
一会儿做秃黄油,配啥都行。
蟹身调个生腌汁腌着,搁一边。
再剥几条蟹腿肉,一块儿腌三小时。
直接丢系统厨房里。
剩下的清蒸,调个简单的酱汁。
顶级新鲜食材,过多烹饪调味反而破坏了原味。
海鲜吃的就是那个鲜。
吃蟹时,易观最爱蟹黄。
蟹黄变秃黄油,那吃法多了去了,样样美味!
最奢侈的吃法,易观觉得就是煮一锅米饭,饭上铺一层厚厚的秃黄油,那一口下去,美极了!
易观把蟹黄放洗净的蟹壳里蒸熟。
蒸好的蟹腿拆开,把蟹肉拆出来。
这帝王蟹壳真硬,易观在系统里买了几套工具才轻松剪开蟹腿,挖出蟹肉。
花了十几二十分钟才把蟹肉搞定。
然后开火,锅里倒葵花籽油,没颜色没味道,更能突出蟹的鲜香。
油热后下一部分切碎的蟹壳,不用太多,刚盖住锅底就行,太多炒不匀。
开大火不停地炒,直到炒出焦香。
帝王蟹实在太大,壳多,得分两三次炒,不然太湿炒不干。
这会儿蟹香已经飘出来了。
易观(王好好)还闻到曲飞在外头鼓捣酒,一股葡萄酒香飘进来。
在东国,历来认为黄酒和蟹是绝配。
其实这种习惯是有科学依据的。
蟹虽美味,但性寒,多吃伤肠胃,而黄酒能活血暖胃,性温,历来被认为是吃蟹驱寒的最佳搭档。
况且蟹肉的鲜甜与黄酒的甘醇在口味上极其和谐,近乎完美。
但现在年轻人大都不喝黄酒,有人不喜欢那个味道。
那就换白葡萄酒。
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