第6章 跟师傅学习东西,下班前开会(1/2)
接上文章每周三会员日的本中。
趁着会员日的当天,顾客点了虾滑,上菜的时候,王梦梦看到顾客的桌下有虾滑,于是叫刘时晴过来到料碗台,拿出一个空料碗,在小米辣和海鲜汁倒入碗里,并说:\"小米辣少许,海鲜汁一勺。\"
刘时晴点点头。
王梦梦把倒入好的虾滑汁递给这桌顾客说:\"您好,这是蘸虾滑的汁,请慢用。\"
顾客不懂地说:\"这个怎么食用?\"
郭经理走过来地说:\"您好,这是虾滑汁的,把虾滑拿出勺子分小的口放在锅煮,煮好了就放在做好的虾滑汁食用。\"
顾客微笑地说:\"谢谢提醒。\"
又有顾客点了黑豆腐的,王梦梦走过来让刘时晴过来到料台里,拿出一个空碗倒入黑豆腐酱说:\"这是黑豆腐的酱,当然白豆腐也可以食用这个呢。\"
刘时晴点点头。
王梦梦把倒入黑豆腐的酱递给顾客说:\"您好,这是醮豆腐的酱,请慢用。\"
顾客满脸问号说:\"是不是把豆腐煮好了放这个料碗里吗?
王梦梦微笑地说:\"是的呢,女士\"
顾客微笑露牙地说:\"谢谢。\"
随着刘时晴跟王梦梦学了三天,已然慢慢熟练懂得醮菜品的料碗,也懂得为顾客服务,以顾客需求的满足。
下班前王梦梦和刘时晴拿着放顾客用过的杯子去厨房洗菜池,并教做洗杯子的方法。
王梦梦说:\"洗杯子的方法:
1. 去除残渣:将杯子中的残留物倒掉,用清水冲洗杯子,去除表面的明显污渍。
2. 使用清洁剂:可以选择使用温和的洗洁精或专门的杯子清洁剂,将适量清洁剂倒入杯子中,加入少量清水,用刷子或海绵轻轻刷洗杯子内部和外部。
3. 清洗杯口:特别注意清洗杯口和杯子边缘,这些地方容易藏污纳垢,可以用刷子或海绵仔细擦拭。
4. 冲洗干净:用清水彻底冲洗杯子,确保清洁剂和污渍都被冲洗掉。
5. 晾干:将洗干净的杯子倒扣在通风干燥的地方晾干,避免潮湿导致细菌滋生。\"
刘时晴地说:\"明白了,师父。\"跟着王梦梦一起洗杯子
洗完后拿出红色的抹布把洗干净的水杯擦干。
然后前厅劳动完了,刘时晴正要不懂问王梦梦说:\"师傅,你今天教我做的那个虾滑汁,黑豆腐酱,醮鸭血的干碟和白芝麻,还要给顾客提醒请用,为什么呀?\"
胡主管走过来地说:\"王梦梦想给你说的是,在为顾客上虾滑汁等菜品时,要提醒顾客慢用。
“请慢用”是一种礼貌用语,表示让顾客慢慢品尝食物。这体现了对顾客的关怀和尊重。
使用“请慢用”这样的用语,不仅可以提升顾客的用餐体验,让他们感受到服务员的热情和专业,还能营造一种温馨、舒适的用餐氛围。此外,这也有助于顾客更好地享受美食,避免因匆忙进食而影响对食物的品尝。
当然,除了“请慢用”,服务员还可以根据实际情况,向顾客介绍虾滑汁的特点和食用方法,提供优质的服务。这样,顾客会对餐厅留下更好的印象,更有可能成为回头客。
总之,“请慢用”这句简单的话语,却能在餐饮服务中发挥重要作用,让顾客在享受美食的同时,也感受到餐厅的用心和诚意。\"
刘时晴明白了点点头说:\"原来师傅给我做,我都知道了,到时候我是不是还要做呢?\"
胡主管和王梦梦点点头说:\"对的。\"
这时候郭经理叫别的同事走过来跟着三人对话的身边,郭经理说:\"今天在下班前开会说一下,火锅服务员的主要工作是确保顾客在火锅店有愉快的用餐体验。具体职责包括:
1. 顾客服务:热情迎接客人,引导就座,提供菜单和点餐帮助。
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